Hagyományos disznóvágás Ivóban!

Hagyományos disznóvágás Ivóban!
kiadó vendégházak, turizmus
falusi turizmus, Székelyföld
Hagyományos disznóvágás, kiadó
pihenés, turizmus, programok
kínálat, erdélyi programok
hagyomány őrző program, zetelaki gát
székelyföldi panzió, erdélyi turizmus
horgászat, erdélyi turizmus
Disznóvágás Ivóvölgyében
turista, turisztikai élmény
üdülő, hagyományőrző élmény
Hagyományos disznóperzselés, székelyföldi utazás
Falusi turizmus, disznóvágás
vidéki kulcsosházak, programok
családi programok, disznóvágás
szállás lehetőség, erdélyi programok
hegyi turizmus, disznó vágás
idigen vezető, erdély, programok
kapcsolat, erdélyi programajánlatok
last minute, programok, turizmus
menedékház, erdélyi programok
hargitai panziók, turizmus
Székelység, erdélyi programok
nyaralás, erdélyi programok
akció, erdélyi programok
programok, disznóvágás, Erdély
Disznótor Erdélyben, programok
Egy igazi erdélyi vakáció!
zetelaka, disznóvágás, Erdély
szabad szállás, programok
szabad hely, erdélyi szabadság
erdélyi turizmus
programok, disznóvágás, erdélyi utazás
programok, erdélyi vakáció
árajánlatok, erdélyi programok
programok, disznótor, hagyomány
turizmus, erdélyi programok, szabadság
hegyi villa, programok, turizmus
Hagyományos disznóvágás Ivóban!
kiadó vendégházak, turizmus
falusi turizmus, Székelyföld
Hagyományos disznóvágás, kiadó
pihenés, turizmus, programok
kínálat, erdélyi programok
hagyomány őrző program, zetelaki gát
székelyföldi panzió, erdélyi turizmus
horgászat, erdélyi turizmus
Disznóvágás Ivóvölgyében
turista, turisztikai élmény
üdülő, hagyományőrző élmény
Hagyományos disznóperzselés, székelyföldi utazás
Falusi turizmus, disznóvágás
vidéki kulcsosházak, programok
családi programok, disznóvágás
szállás lehetőség, erdélyi programok
hegyi turizmus, disznó vágás
idigen vezető, erdély, programok
kapcsolat, erdélyi programajánlatok
last minute, programok, turizmus
menedékház, erdélyi programok
hargitai panziók, turizmus
Székelység, erdélyi programok
nyaralás, erdélyi programok
akció, erdélyi programok
programok, disznóvágás, Erdély
Disznótor Erdélyben, programok
Egy igazi erdélyi vakáció!
zetelaka, disznóvágás, Erdély
szabad szállás, programok
szabad hely, erdélyi szabadság
erdélyi turizmus
programok, disznóvágás, erdélyi utazás
programok, erdélyi vakáció
árajánlatok, erdélyi programok
programok, disznótor, hagyomány
turizmus, erdélyi programok, szabadság
hegyi villa, programok, turizmus

Hagyományos disznóvágás Ivóban!

A disznóvágás rendszerint télen, a karácsony előtti, illetve a januári hideg napokban a parasztháztartások egyik legnépszerűbb tradíciója, amely manapság a városi emberek számára népszerű turisztikai és hagyományőrző élménnyé vált.

A disznóvágás a háznál nevelt sertés hagyományos levágása, a hús feldolgozása, és az ezt követő hagyományos disznótoros hurka, kolbász, lecsi-pecsi, káposztalé leves fogásokból rendezett vacsorából áll.

Ivóba, vendégszerető házigazdánál szervezzük meg az alábbi hagyomány őrző programot, amelyre önöket is igen nagy szeretettel várjuk:

Azzal kezdődik a disznótor, hogy kora reggel áldomást isznak a disznóvágásban résztvevők, majd az üst alá begyújtanak,hogy felforralják a benne lévő vizet.

A tényleges munka a sertés leszúrásával kezdődik, ahol a böllér a főszereplő, aki a disznóölő késsel leszúrja a disznót. A segédkezők a sivalkodó állat lefogásában működhetnek közre. Az állat vérét lábosban fogják föl, ami a későbbiekben a véres hurka alapanyaga lesz. 

Ezt követően a disznót teknőbe helyezik, ahol a szőrzetét forrázással távolítják el. A szörzetre rászort gyanta (A gyanta összefogja a szörzetet) és az erre a célra készült kaparó segítségével távolítják el a legtöbb szörzetet.

Ha már kellőképpen megtisztult az állat, következik a hagyományos, szalmacsóvákkal történő perzselés. Ha már szép pirosra sült a disznó bőre, akkor jöhet a fürösztés, az állat külsejének tisztítása, mosása. Újabb áldomás megivása után a disznót bontóasztalra helyezik, majd a böllér szétbontja az állatot.

A mészáros rendre levágja a sonkákat, eltávolítja a beleket, kiveszi a belsőségeket, eltávolítja a fejet és a hájat. Az oldalasokat bárddal két-három részre vágják úgy, hogy a húsrészek még összetartják, majd sózzák és felfüstölik. A szalonnát formázzák, majd sózzák és füstölik. A lapocka (első sonkák) feldolgozása kétféle lehet, a csülök eltávolítása után, vagy egy kis sonkát készítenek belőle, vagy kicsontozás után a kolbászhús alapanyaga lesz. A sonkát formázzák, majd felfüstölik.

A beleket megtisztítják és előkészítik a véres- és a májashurka, valamint a kolbász betöltésére.

A bontás után maradó kisebb húsrészeket lebőrözik, a bőrök egy része abálásra kerül, ami a hurka vagy a disznósajt alapanyaga lesz, a lebőrözött szalonnát felkockázva kisütik, a kisebb húsdarabkákat abálják, egyéb húsokat és a nyers zsírszalonna egy részét a kolbászkészítéshez összedarálják, más részét kisütik és szép fehér sertészsírt és töpörtyűt nyernek belőle. A belsőségeket (a májat, a szívet, a lépet stb.) 95 °C-os vízben megfőzik, majd ledarálás után hurkába töltik. A hurkák (véres, májas), az abálást követően fejhús, főtt belsőségek (tüdő, máj, szív, vese, nyelv), bőrke és véres húsok, valamint főtt rizs és vér hozzáadásával, egyénileg változó fűszerezéssel készülnek. A hurkákat kifőzik rövid, forró vízbe mártással. Ugyancsak kifőzik a gyomorba töltött, húsokat és porcos részeket is tartalmazó disznósajtot. A kolbász ledarált nyers hús, amit főleg paprikával, borssal és fokhagymával fűszereznek. A kolbászt, a szalonnát, a sonkát, a májas hurkát és disznósajtot is megfüstölik. Az így sokféle módon (sózással, páccal, főzéssel, füstöléssel) tartósított élelmiszerek fél éven át is elállnak a kamrában vagy a padláson. A végig jó hangulató, eves-ivással megtűzdelt programra az alábbi feltételek mellett jelentkezhetnek:

A programot a disznó árának előre kifizetésével lehet megrendelni. A program végén a résztvevők a disznóból készült összes finomságot magukkal viszik.

A házigazdák biztosítják a böllért és a disznóöléshez szükséges összes kelléket (fűszerek, bél, fokhagyma, stb.) A kedv csináló pálinkát és bort, ugyancsak a házigazdák adják, akárcsak a kenyeret, puliszkát, vagy savanyúságot.

A program megszervezése 150 Euróba kerül 6 fő számára. Minden további fő részére további 10 Euró/fő összeget számolunk fel.

Érdeklődni a program házigazdájánál lehet a következő telefonszámon:

Botházi András 004-0741 232744

Jó étvágyat és jó szórakozást kívánunk!


<< Vissza
Kulcsszavak:

Hagyományos disznóvágás Ivóban, programok, turizmus, agroturizmus, programturizmus, szabadság, vakáció, szervezett programok, Székelyföld, Erdély, vidéki turizmus

cookieA sütik segítenek szolgáltatásaink biztosításában.